Pinnekjøtt
Kjøttet kan værte både saltet, tørket, røkt og urøkt. Tilbehøret er som regel søtlige grønnsaker som kålrabistappe.
Saltet er den verste fienden og bruker man en rødvin med for mye og garvestoff kan det forsterke bitterheten i vinen. Samtidig må man ha såpass med garvestoff at det renser fettet i munnen. Høy fruktighet kan gjøre samme nytten, rensende.
Med andre ord bør man finne en vin med lite garvestoff, høy fruktighet og lett fruktsødme.
Velg en Bertani Valpolicella Ripasso 2012
